Tarta de queso y frutos rojos

BASE: Triturar las galletas y las nueces. Poner la mantequilla al fuego hasta que coja un poco de color. Agregar las galletas y la sal, mezclar bien. Añadir las nueces, la canela y la nuez moscada, remover para mezclar todo. Forrar la base de un molde con la preparación de galletas, presionar con una cuchara y reservar en la nevera.

RELLENO: Calentar la nata en una cazuela. Cuando esté caliente retirar y reservar un poco para, posteriormente, fundir la gelatina. Echar los quesos en la nata restante y remover hasta que estén totalmente derretidos. Añadir la miel y la leche condensada, revolver nuevamente. Fundir las hojas de gelatina en la nata reservada e incorporarlas a la crema de queso, mezclar muy bien todo junto. Volcar la crema, en el molde, sobre la base de galletas. Meter de nuevo en la nevera y esperar que cuaje.

COBERTURA: Hervir el agua con la miel un par de minutos y añadir las frambuesas, triturar con la batidora. Agregar los arándanos, la ralladura y las gotas de lima. Poner las hojas de gelatina y remover hasta que estén fundidas. Echar la cobertura sobre la tarta repartiendo bien por toda la superficie. Refrigerar otra vez hasta que cuaje. Desmoldar, emplatar y servir.