Tartar de fuet con arándanos
Paso a paso
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Primero cogemos el huevo y separamos la yema de la clara. En un vaso metemos la yema en soja, cubriéndolo prácticamente y lo tapamos con papel transparente procurando que esté casi sumergida. Metemos el vaso en la nevera y lo dejamos 2 h para que macere.
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Después cogemos el fuet, le quitamos la piel y lo metemos en la batidora o Thermomix junto con las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el tomate y lo picamos todo muy bien.
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Entonces lo echamos en un bol y le añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos todo bien. Finalmente, y antes de emplatar, sacamos la yema de la nevera y la ponemos encima de la mezcla, le echamos un chorrito de aceite y lo removemos bien hasta que esté incluido de forma homogénea.
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Y a emplatar y disfrutar! Yo en este caso lo he puesto en una tapa sobre una rebanada de pan tostado y sobre el tartar he puesto unos arándanos deshidratados y un chorrito de aceite adicional, que le da un toque muy interesante.
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