Albóndigas con champiñones

Ponemos el pan a remojo en la leche, ponemos en un bol la carne, añadimos el diente de ajo previamente pasado por un prensa ajos las dos yemas de huevo perejil sal y pimienta al gusto añadimos la leche con el pan, mezcla presionando con las manos

Formamos las albóndigas y pasamos por harina, freímos en abundante aceite, reservamos en un plato con papel absorbente

Ponemos en un perol, aceite, añadimos la cebolla picada en dados y añadimos sal.. una vez que empieza a transparentar añadimos los champiñones cortados en cuartos, salteamos unos minutos hasta que reduzcan, una vez que han reducido añadimos la harina y cocinamos unos minutos

Rallamos el tomate y lo incorporamos, dejamos que reduzcan los jugos, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos las albóndigas y el agua cocinamos tapado por 10 minutos