Albóndigas con verdura y champiñón

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Loli Recetas
Loli Recetas @loli_recetas
Jaén Andalucía

Mi receta se hace rápida porque contaba con las albóndigas ya formadas. Suelo hacer cantidad, las congelo y luego voy más rápida. Si no contamos con ellas, pues empezamos haciendo la masa como tengamos costumbre. En mí recetario tengo hecha como las hago yo. Receta uno de febrero
#calendario2026

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1zanahoria
  2. 1pimiento verde pequeño
  3. 1ramita de apio
  4. 100 grchampiñón
  5. 1/2pimiento amarillo
  6. 4cucharadas de tomate triturado
  7. 125 clcaldo de carne
  8. Cucharadita de Sal
  9. pimienta
  10. cúrcuma
  11. 7cucharadas de aceite virgen extra
  12. 15albóndigas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Yo pongo mi picadora manual y lo tengo troceado en un voleo. Mientras se calienta el aceite. Echamos todo y sofreímos a fuego bajo, las verduras tienen que estar tiernas ya que se va hacer muy rápido.

    Foto del paso 1 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón
  2. 2

    Cuándo esté casi tierno ponemos el champiñón para que se haga también. Pasado unos minutos el tomate. integramos.

    Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón
  3. 3

    Cuándo esté reducido echamos el caldo, la pimienta y cúrcuma.

    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón
  4. 4

    Dejamos que empiece a hervir para echar las albóndigas. Como dije que las tenía formadas las pongo directas del congelador, y no las frío, las pongo crudas y se hacen en el caldo. De esta forma salen súper tiernas y más saludables. Dejamos que hierva, rectificamos de sal y sí hiciera falta un chorrito de agua.

    Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón
  5. 5

    Dejaremos que cueza por 20' o poco menos, según veamos. Yo lo tapo y voy vigilando.

    Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón
  6. 6

    Pasado el tiempo así de Espectacular están.

    Foto del paso 6 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón
  7. 7

    Picamos un poquito perejil fresco.
    A servir!
    Buen provecho!!

    Foto del paso 7 de la receta: Albóndigas con verdura y champiñón

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Loli Recetas
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Me gusta la cocina sencilla y saludable .
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