Truite de Xanguet (Tortilla de Jonquillo o Chanquete)

Es un pez difícil de encontrar en algunas zonas pues su pesca está muy restringida y su periodo de pesca es muy corto.
El xanguet se conoce como jonquillo en las Illes Balears, se suele pescar junto a otro pescado, el sonso y el cabotí.
Me trae muchos recuerdos de niñez pues mi padre solía hacerse tortillas con él para desayunar algunos días, sobretodo en festivos, nunca las había probado y hoy será la primera vez y lo haré en honor a mi padre.
Todos recordamos la serie "Verano Azul", y el apodo de uno de sus protagonistas principales recibía el nombre de "Chanquete", le gustaba tocar el acordeón y que vivía en una barca "la Dorada"
La forma más tradicional y apreciada de cocinarlos en toda la costa mediterránea española es espolvoreados en harina y fritos en pequeñas cantidades, muy poco tiempo en aceite muy caliente. Esta fritura parece ser la forma en que tradicionalmente se consumía esta espuma de mar en la antigua Roma.
Truite de Xanguet (Tortilla de Jonquillo o Chanquete)
Es un pez difícil de encontrar en algunas zonas pues su pesca está muy restringida y su periodo de pesca es muy corto.
El xanguet se conoce como jonquillo en las Illes Balears, se suele pescar junto a otro pescado, el sonso y el cabotí.
Me trae muchos recuerdos de niñez pues mi padre solía hacerse tortillas con él para desayunar algunos días, sobretodo en festivos, nunca las había probado y hoy será la primera vez y lo haré en honor a mi padre.
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