Cortar el pollo y freírlo en una cazuela con el aceite 8 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos lados. Retiramos, añadimos la cebolla y rehogamos 5 minutos. Agregamos los pimientos y el ajo, y sofreímos 2 minutos.

Llevamos el caldo a ebullición. Pelamos los tomates y cortamos en dados retirando las pepitas. Agregamos al sofrito, con el pollo, sazonamos y rehogamos 5 minutos. Regamos con el vino y dejamos evaporar a fuego vivo.

Agregamos el caldo, removemos y cuando rompa el hervor, añadimos el arroz. Removemos para que se reparta por la cazuela y ajustar de sal. Cocemos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos los guisantes y proseguimos la cocción durante 10 minutos más, sin remover. Retiramos, tapamos con un paño, dejamos reposar 4 minutos y servimos caliente.