Pastel de naranja 🍊 con cobertura de arándanos

Lo primero es hacer la base trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao y la mantequilla

Ponemos papel de horno en el fondo, debe de ser un molde desmoldeable

Al horno a 200° 10 minutos sacar y dejar enfriar, que se endurezca bien que aguante el relleno

Ahora toca la naranja, limpiar, rallar la piel de la naranja 🍊 y hacer 400 ml de zumo, apartar un poco y desliar con el polvo de la cuajada

Separar las yemas de las claras y desliar con la nata a fuego medio/bajo, con el Cointreau, 2 c/s de azúcar glass y el agua de azahar, hidratar 4 hojas de gelatina, y desliar en la mezcla

Cuando esté todo homogeneizado incorporar el zumo de naranja 🍊 junto con el sobre de cuajada desliado y removemos hasta que adquiera consistencia, le añadimos al final unos frutos de arándanos y al frigo

Hacemos la cobertura: ponemos en un cazo 160 gr de arándanos el zumo de limón con 2 c/s de agua y el azúcar blanco

Llevar a ebullición y bajar el fuego a temperatura media/baja, que se empiece a romper los arándanos

Desliar la maizena con la cucharada de agua que nos falta y que se cocine, añadimos el bote de mermelada junto con 5 hojas de gelatina hidratada

Cocinar sobre 10 minutos y volcar sobre el pastel que estará bien frío con cuidado de no hacer un agujero se consigue volcando sobre el dorso de una cuchara, dejar enfriar

Servir