Bizcocho invertido de manzana, mascarpone y crema pastelera (sin gluten)
Toni Martín @lacuinadenjamex
#glutenfree
En un molde de 18 cm
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos la crema pastelera pero con las cantidades apropiadas para 300 ml de leche. Vamos, la típica regla de 3 😉.
- 2
Precalentamos el horno a 180°.
- 3
Cortamos en daditos pequeños una de las manzanas y las ponemos en un bol con 1 c.s. de azúcar, 1 c.p del aroma de vainilla y el ron si optamos por ponerlo. Mezclamos y dejamos macerar mientras preparamos el resto.
- 4
En el bol de la amasadora con el accesorio de las varillas batimos el mascarpone con el azúcar.
- 5
Mientras, en un bol tamizamos la harina con la levadura. Por otro lado rallamos con el lado más grueso del rallador la manzana restante pelada. La reservamos con un chorrito de zumo de limón.
- 6
Cuando la mezcla de mascarpone y azúcar haya blanqueado, añadimos los huevos 1 a uno. Hasta que no esté integrado uno, no añadimos el otro. Añadimos la otra c.p. de vainilla.
- 7
Después añadimos la harina mezclada con la levadura en varias tandas.
- 8
Paramos la amasadora y añadimos la manzana que integraremos con una lengua pastelera.
- 9
En el molde camisado con papel vegetal (en el fondo y los laterales que sobresalgan del borde) ponemos una capa homogénea de la manzana cortada que teníamos reservada. Apretamos bien para que ocupe toda la superficie haciendo hincapié en los bordes.
- 10
Ponemos la crema pastelera en una manga y cubrimos toda la manzana.
- 11
Cubrimos con la mitad de la masa del bizcocho.
- 12
Después otra capa de crema y luego el resto de la masa.
- 13
Horneamos en la parte baja del horno hasta que la prueba del palillo salga limpio. Yo lo tuve unos 50 minutos y los últimos 15 tapado con papel de aluminio.
- 14
Ponemos en una rejila hasta que enfríeunos 25 minutos antes de desmoldar.
- 15
Le damos la vuelta y dejamos enfriar totalmente.
- 16
Podemos poner un poco de azúcar y quemar con un soplete a la hora de servir y espolvorear crocanti. Riquísima.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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