Pastel de manzana con crema pastelera, "sin gluten"

Name: Pastel de manzana con crema pastelera, "sin gluten"
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos a temperatura ambiente (307 gr. con cáscara); 120 gr. azúcar; 100 ml. leche temperatura ambiente; 90 ml. aceite; 250 gr. harina de todo uso (en mi caso Schär mix pan); 14 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten; 500 gr. crema pastelera sin gluten; 2 manzanas tipo golden

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy cremoso, relleno de manzana y crema pastelera! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo! #singluten

Hoy vamos a hacer un pastel muy cremoso, relleno de manzana y crema pastelera! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo! #singluten

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Ingredientes

30’ elaboración-50’ horneado

12 raciones

4huevos a temperatura ambiente (307 gr. con cáscara)
120 gr.azúcar
100 ml.leche temperatura ambiente
90 ml.aceite
250 gr.harina de todo uso (en mi caso Schär mix pan)
14 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
500 gr.crema pastelera sin gluten
2manzanas tipo golden

Paso a paso

30’ elaboración-50’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar: cuadrado, desmontable, 23cm. por 23cm. base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 175 gr. calor arriba y abajo
3

Para la crema pastelera necesitamos: 1/2 litro de leche, 25 gr. harina sin gluten, 25 gr. maicena, 125 gr. azúcar, 5 yemas de huevo, 25 gr. mantequilla sin gluten, colorante amarillo sin gluten (optativo) Calientan la leche con la mantequilla, en un bol ponen las harinas y el azúcar, mezclar. En un recipiente batir las yemas y añadirlas a la mezcla de harinas, remover muy bien. Incorporar la leche a la mezcla de las yemas, mezclar (poner el colorante) y poner en el fuego hasta que espese.
4

En un bol ponemos los huevos, batir, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir la leche, batir
5

El aceite y seguir batiendo, la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar muy bien
6

Vamos a poner la 1/2 de la masa en el molde preparado, alisar bien, meter en el horno durante 15’
7

Pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y dejar enfriar.
8

Una vez frío ponemos crema pastelera encima del bizcocho (reservaremos un poco de crema para poner en la superficie) extender sin llegar al borde del molde. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños, añadir una cucharada de azúcar y una cucharadita de canela sin gluten remover bien.
9

Poner las manzanas encima de la crema pastelera, repartir bien. Vamos a poner el resto de la masa sobre el pastel, primero rellenamos el contorno y luego ponemos el resto sobre las manzanas (no se preocupen si ven que no cubre las manzanas en cuanto aumente el pastel de volumen cubrirá todo)
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Vamos a poner unas líneas de crema pastelera encina del pastel. Meter en el horno que estará precalentado a 175 grados calor arriba y abajo por unos 40’ (hasta que esté dorado el bizcocho)
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Pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y dejar enfriar 25’ antes de quitar el aro del molde
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Quitar el aro, no podemos desmoldar la base hasta que no se enfríe por completo (el pastel lleva mucha crema y se puede dañar)
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Cubrir la crema pastelera con unas tiras de papel y espolvorear con abundante azúcar glas sin gluten.
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Quitar las tiras con mucho cuidado.
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Poner sobre plato de presentación, decorar con cereza en almíbar sin gluten.
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El resultado es estupendo!
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Cortar una ración
18

Maravilloso!
19

Increíble!
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Muy cremoso!
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El sabor de las manzanas con canela y la crema pastelera….. sin palabras!
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Recién hecho está buenísimo! Fresquito de la nevera……. muy delicioso!
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Listo para comer!