Pollo al ajillo con cava

Pelamos 9 ajos y los tres últimos lo dejamos con su cáscara

En una tartera añadimos aceite de oliva y lo ponemos a calentar a fuego medio bajo, añadimos los ajos antes de que empiece a chisporrotear el aceite y vamos friéndolos entre 5 y 8 minutos

Sabremos que los ajos están listos cuando floten en el aceite en ese momento los apartamos y reservamos

Subimos el fuego a tope y añadimos sal los otros tres dientes de ajo sin pelar y el pollo dándole una vueltas rápidas, y no lo volveremos a tocar (unos minutos)

Cuando veamos que el pollo se ha dorado por un lado le damos la vuelta para dorarlo por el otro una vez dorado lo sacamos y reservamos

Cuando tengamos la harina rehogada añadimos los ajos fritos y media botella de cava mezclándolo todo hasta obtener una salsa muy cremosa

Una vez ligada la salsa añadimos el pollo y le damos una primera cocción de 10 minutos con la tartera tapada

Pasados esos diez minutos, probamos y rectificamos de sal si es necesario, le añadimos unos ajos laminados y perejil (yo no lo he hecho) le agregamos el medio litro de caldo de pollo tapamos y cocinamos durante otros 20 minutos

Con un pincho comprobamos que el pollo esté tierno, si no lo está lo dejamos un poco más, espolvoreamos un poco de perejil y emplatamos

Yo lo he acompañado con unas patata fritas como me ha sobrado salsa esta noche haré unas patatas al ajillo para cenar

Que aproveche