白身魚にクレイジーソルト（もしくは塩･胡椒）を振って、粉を薄くつけておきます。

中火にしたフライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたにんにくを入れて、色が変わったら、取り出して、ペーパータオルの上において油きりします。

そこに、１の魚を入れて、両面いい色がつくまで、ソテーして、火が通ったら、取り出します。

そこへまた、オリーブオイルを入れて、きのこを炒めます。そして、トマトを入れて、バルサミコ酢、砂糖、塩で味を調えて、お好みでバジルも加えて出来上がり。魚にかけて、ガーリックチップを散らしてどうぞ！