牛乳と卵黄でクリーミーカルボナーラ♪
クリーム系パスタが大好き！そこで、冷蔵庫に常備されているもので美味しく出来るカルボナーラソースを研究しました！パスタや具は好きなもの（又は、有るもの）で
ペンネもよく使います。歯ごたえがあって、スパゲティとはまた違う美味しさがあります
このレシピの生い立ち
カルボナーラソースを自分で作ると、上手く固まらなかったり、逆に熱が入りすぎてポロポロになったりと、失敗する事が多かったんです。
そこで、思いついた「牛乳をちょっと多めで湯煎」戦法。
これで、失敗は無くなり且ついつでも冷蔵庫にあるもので濃厚なカルボナーラを楽しんでいます。（＾－＾）
今日は、ベーコンも切らしていたのでソーセージ利用でしたが、これはこれで結構イケました☆
牛乳と卵黄でクリーミーカルボナーラ♪
クリーム系パスタが大好き！そこで、冷蔵庫に常備されているもので美味しく出来るカルボナーラソースを研究しました！パスタや具は好きなもの（又は、有るもの）で
ペンネもよく使います。歯ごたえがあって、スパゲティとはまた違う美味しさがあります
このレシピの生い立ち
カルボナーラソースを自分で作ると、上手く固まらなかったり、逆に熱が入りすぎてポロポロになったりと、失敗する事が多かったんです。
そこで、思いついた「牛乳をちょっと多めで湯煎」戦法。
これで、失敗は無くなり且ついつでも冷蔵庫にあるもので濃厚なカルボナーラを楽しんでいます。（＾－＾）
今日は、ベーコンも切らしていたのでソーセージ利用でしたが、これはこれで結構イケました☆
作り方
- 1
パスタ全量が入るボウル（耐熱のもの）の底をキレイに洗っておいて（パスタを茹でる時に湯煎にかけます）、☆マークの材料を入れて軽く混ぜておく。
- 2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）小さじで大盛り１を入れ、パスタを茹でる。（お塩は多めかな？という位に入れてパスタをゆでます）
- 3
アスパラは３ｃｍ長、ソーセージ（又はベーコン１枚でもOK)は細切りにする。
小さいフライパンでソーセージをオリーブオイルで炒めます。（弱火でじっくり） - 4
パスタを茹でているお湯で１．を湯煎しながら混ぜ、少々モッタリしてくるまでにする。（もったりしすぎると固まる可能性があるので、乳液程度の固さで。）
丁度良い固さになったら湯煎からはずす。 - 5
パスタの茹で時間が残り２分になったらアスパラを入れて一緒に茹でる。（私は、ソーセージと一緒に少し油で炒めたので、茹で時間残り５分頃にザルに入れて茹で、１分で上げました）
- 6
４．のボウルにソーセージ、アスパラ、茹で上がったパスタを入れ、熱いうちに良くかき混ぜて更にソースをクリーム状にします。（パスタの熱で更にソースが固めになります）
- 7
これはある日に作った、スパゲッティ１．６ミリ、ブロッコリ入りです。（＾－＾）
-
- 8
オーソドックスなカルボ♪ ベーコンのみの日です。
-
- 9
これもある日のカルボナーラ。この日は、湯煎でボ～っとしてたら、底部分のソースがちょっと固まってしまいました・・・
ベーコンは厚切りがオススメです。カリカリになるまで弱火で炒めて♪ -
- 10
シメジ＆玉ねぎをバターで炒めて炒りベーコンと共に和えました✿
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コツ・ポイント
パスタを茹でる際に、塩味が結構付いているのでボウルに入れる塩は加減して下さい。
また、チーズの量はお好みで・・濃い味が好きな方はたっぷり入れてOKです♪
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パスタを茹でたらあとはあえるだけ(*^^*)♡簡単クリーミーなカルボナーラ♪すぐ作れるので休日のお昼ご飯にも♡
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卵黄カルボナーラ（牛乳で簡単クリーミー） 卵黄カルボナーラ（牛乳で簡単クリーミー）
ニンニクとベーコンは焦がさないよう弱火でじっくり。牛乳は入れすぎない＆強火にしないことで分離せずクリーミーに。パスタの茹で汁を少し加えると、さらに乳化して滑らかになる。
その他のレシピ
