ほどよい甘さのキャロットケーキ
NZにいた時、cafeで必ず頼んでいたキャロットケーキ。一口で十分なくらい甘いのから、バクバクと食べきれるものも....。今回は自分好みに、ずっしりしてても、甘さはグッと控えめで、しっとりにしました。クリームチーズがなんともいえない魅力を出しています。
このレシピの生い立ち
「キャロット」の名前のわりに黒のような茶色のような変わったケーキ....と思ってNZで食べたのがきっかけで、以来ずっと大好きなお菓子です。日本でも今はcafeでよくみかけるお馴染みですが、ちょっと前はなかなかなく、自分で作るようにりました。本当はクリームチーズはもーっっっと、たっぷりが私のベスト（*＾＾*）
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NZにいた時、cafeで必ず頼んでいたキャロットケーキ。一口で十分なくらい甘いのから、バクバクと食べきれるものも....。今回は自分好みに、ずっしりしてても、甘さはグッと控えめで、しっとりにしました。クリームチーズがなんともいえない魅力を出しています。
このレシピの生い立ち
「キャロット」の名前のわりに黒のような茶色のような変わったケーキ....と思ってNZで食べたのがきっかけで、以来ずっと大好きなお菓子です。日本でも今はcafeでよくみかけるお馴染みですが、ちょっと前はなかなかなく、自分で作るようにりました。本当はクリームチーズはもーっっっと、たっぷりが私のベスト（*＾＾*）
作り方
- 1
小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、シナモン等の粉類を量り、合わせてふるっておく。
-
- 2
クルミは粗く刻んでおく。
-
- 3
卵に砂糖を入れて、混ぜ合わせる。（ここでは上白糖とブラウンシュガーを半々で使っています）
サラダ油も加え、もったりするまで混ぜる。 -
- 4
にんじんをすりおろす。（私はにんじんっぽさが残っているのがすきなので、１/３程度は細かい千切り）
オーブンを１８０度であたためる。 -
- 5
③の中ににんじんを入れて混ぜる。
-
- 6
粉も入れて、混ぜ合わせる。
レーズンと飾り用に大さじ１を除けて、残りのクルミを加えて全体に混ぜる。 -
- 7
紙をひいた型の中に流し込み、オーブンで４０分位焼く。
-
- 8
フロスティングを作ります。
常温でやわらかくしたクリムチーズに砂糖とレモン汁を加えます。（さっと湯せんを使うとやわらかくなり、混ぜやすいです） -
- 9
串を刺して何もついてこなければ、オーブンから出し冷まします。
熱が取れてから、チーズフロスティングを上にのせ、少し厚めにのばします。
クルミを飾って出来上がりです。 -
コツ・ポイント
スパイスが好きなら、シナモン以外にもグローブ、ナツメグ、カルダモンもいい香りが出ると思います。もちろん苦手ならシナモンなしでも美味しいです。レーズン、クルミもあくまでもお好みでいいと思います。クリームチーズを塗って、冷蔵庫で半日以上はおいてしっとりなじませたほうが断然、美味しいです。翌日、２日目もラップをして乾燥さえさせなければ、よりしっとりで嬉しくなる美味しさになるでしょう。
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