カラメルムースケーキ
カラメルムースの中にカラメルゼリー上にカラメリゼ、カラメルソース。カラメル好きのケーキ
このレシピの生い立ち
もともとは失敗から生まれたレシピです。カラメルゼリーにとろみをつける際に長い時間放っておきすぎ、完全なゼリーにしてしまったのです。そのまま混ぜ込んだところムースの中の琥珀色のゼリーがきれいだったので、レシピにしてみました。
カラメルムースケーキ
カラメルムースの中にカラメルゼリー上にカラメリゼ、カラメルソース。カラメル好きのケーキ
このレシピの生い立ち
もともとは失敗から生まれたレシピです。カラメルゼリーにとろみをつける際に長い時間放っておきすぎ、完全なゼリーにしてしまったのです。そのまま混ぜ込んだところムースの中の琥珀色のゼリーがきれいだったので、レシピにしてみました。
作り方
- 1
ゼラチンを水にふり入れふやかしてからレンジに１分弱かけて溶かしておく。耐熱容器にグラニュー糖と水大さじ１をいれ電子レンジで約６分、茶色く焦げてきたらやめる。
-
- 2
１のカラメルに熱湯を加えてのばす。一度に入れるとはねて危険なので少しずつ加えてください。さらに１のゼラチンを加えてよく混ぜる。ボウルの底を氷水にあててとろみをつける。
- 3
生クリームを別のボウルで８分立てにしたら、とろみのついた２の半量を混ぜ込む。
- 4
残りの２は、もうしばらく氷水にあて固いゼリーを作る。
- 5
ゼリーをゴムベラでかき回し崩して３に加えて混ぜ、スポンジケーキを敷いた型に流しいれ冷やし固める。
-
- 6
かたまったら三温糖とグラニュー糖を同量混ぜたものを広げ、焼きごてでカラメリゼする。溶け易いので手早く！もう一度冷蔵庫で冷やす。
-
- 7
お好みでカラメルソース（レシピID17472983）を添えて召し上がれ！
-
コツ・ポイント
カラメリゼとカラメルーソースは省いていただいてもよいかと思います。その際は生クリームを泡立てるときに砂糖を少し加えてください。ついでにスポンジケーキもなくても美味しいです。。。電子レンジでカラメルを作るときは、焦げ始めたらすぐに熱がまわるので、こげ過ぎないように気をつけてください。苦くなってしまいます。
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