Polvorones de limón con jengibre

Elaboración Lo primero que haremos será tostar la harina en el horno unos 30 minutos a 200º o hasta que veamos que empieza a cambiar de color (pasa de blanco a color crema). Sacamos y dejamos enfriar completamente. Mezclamos ahora la manteca (que tendremos a temperatura ambiente), el azúcar, la ralladura de limón y la harina ya fría junto con el jengibre.Nos quedará una masa arenosa.

Vamos cogiendo porciones de masa, las aplastamos hasta que queden de unos 2cm de espesor y le damos forma con un corta pastas. Con estas cantidades nos saldrán unos 10 mantecados. Los colocamos en un papel de horno, pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Horneamos durante unos 25 minutos a 200º. Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass.