れんこんだんご汁

maaayou358
maaayou358 @cook_40054626

れんこんだけとは思えないほど噛むと弾力もあり、根菜ときのこたっぷりなので腸にも優しいです♡
このレシピの生い立ち
蓮根をいつも頂く方から教わりました

れんこんだんご汁

smiledish's cooksnap of when they made れんこんだんご汁.
maaayou358
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れんこんだけとは思えないほど噛むと弾力もあり、根菜ときのこたっぷりなので腸にも優しいです♡
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材料

  1. れんこん 300g
  2. 薄力粉 大3
  3. 片栗粉 大3
  4. 塩 少々
  5. しめじ 1パック
  6. えのきだけ（半分に） 1袋
  7. 長ネギ（斜め切り） 1本
  8. 人参 1/2本
  9. A
  10. 浄水 4カップ
  11. 白だし 大2
  12. 醤油 大2
  13. みりん 大2
  14. 塩 少々

作り方

  1. 1

    れんこんは1/3はフードプロセッサーでみじん切り、残りは、グレーティングですりおろす
    かたく絞って汁気は切る

  2. 2

    ①の絞り汁はとって置く。
    ボールに絞った蓮根、薄力粉、片栗粉、塩を加えて手でよく混ぜ、小さく丸めて団子にする

  3. 3

    大ソースパンにAを入れIR8
    カタカタしたら②と野菜類を入れIR4で3〜4分
    最後に蓮根の絞り汁を加えひと煮立ちさせる

コツ・ポイント

ごぼうや里芋、白菜など冬のお野菜を入れても美味しいと思います♡
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