卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉とココアを合わせてふるっておく。生クリームは常温に戻す。型に敷紙をしいておく。

ボウルに適当な大きさに割ったチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

卵黄にグラニュー糖60gを入れ泡立て器で混ぜる。

②のチョコレートと生クリームを加えて、しっかり混ぜる。

ふるっておいた粉類を加え、泡だて器でしっかり混ぜる。

メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立てる。

⑤にメレンゲの1/3量を加え、泡だて器でしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを２回に分けて加え、泡をつぶさないようにゴムべらでさっくり混ぜる。

型に流し入れてトントンと空気抜き、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。表面が割れて乾いた感じになったら焼き上がり。

焼き上がったら、型に入れたまま網にのせて冷ます。

茶こしで粉砂糖をふったら出来上がり。

2015.12.13 祝２回目の話題入り！