Carbón dulce de Reyes 👑

rociolitran
rociolitran @Rociocookalicante
Alicante, Spain

¿Porque cuando decimos Reyes pensamos en roscón? Jiji. Parte importante también es el carbón y es que seguro que no siempre somos buenos. Mi papí me enseñó que de vez en cuando hay que ser mala y yo la verdad es que le hago caso en estas fechas y así cabe la posibilidad de que me endulce un poquito. Espero que os guste.
#mirecetario

Carbón dulce de Reyes 👑

¿Porque cuando decimos Reyes pensamos en roscón? Jiji. Parte importante también es el carbón y es que seguro que no siempre somos buenos. Mi papí me enseñó que de vez en cuando hay que ser mala y yo la verdad es que le hago caso en estas fechas y así cabe la posibilidad de que me endulce un poquito. Espero que os guste.
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Ingredientes

60 min
Muchos
  1. --- Para la glacé:
  2. 250 grazúcar glass
  3. 1clara de huevo
  4. 5 mlzumo de limón o 1 cucharada
  5. colorante alimenticio(si sois tradicionales negro, sino de color)
  6. -----Para el almíbar:
  7. 115 gragua
  8. 350 grazúcar

Paso a paso

60 min
  1. 1

    En primer lugar pondremos en un bol la clara de huevo y el zumo de limón.

  2. 2

    Ahora iremos añadiendo el azúcar glass poco a poco para que se integre bien.

  3. 3

    Cuando ya esté toda bien integrada agregaremos el colorante que puede ser en gel o en polvo. Tendremos que tener en cuenta que el color bajará de tono al mezclar luego con el almíbar.

  4. 4

    Mezclaremos bien hasta que el color sea uniforme. Será entonces cuando separaremos 35gr de dicha glasa que será la que utilicemos. El resto la podremos guardarla para galletas o para repetir más tandas, dependiendo de la cantidad que queramos hacer.

  5. 5

    Ahora haremos el almíbar para ello pondremos en una olla el agua y el azúcar y llevaremos al fuego sin dejar de remover para que no se haga caramelo. Tiene que alcanzar los 128° pero sino tenéis termómetro(como yo) dejar hasta hervir y una vez hierva unos 5 min, pero veréis que el espesor comienza a cambiar.

  6. 6

    Este tiene que ser más o menos el aspecto.

  7. 7

    Será momento ahora sin quitar del fuego y sin dejar de remover de agregar los 35 gr de glasa reservada y apartaremos entonces del fuego sin dejar de remover, veremos que el volumen sube, seguiremos moviendo.

  8. 8

    Cuando el volumen baje lo pondremos en un molde tipo plumcake, forrado con papel de horno, donde lo volveremos ver subir. Lo dejaremos que enfríe y una vez frío lo sacaremos, quitaremos el papel, cortaremos y.... Listo para degustar. FELÍZ NOCHE DE REYES😁

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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