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Ingredientes

3 horas
  1. Poolish
  2. 100harina trigo fuerza
  3. 100 mililitrosagua
  4. 1 gramolevadura seca
  5. Para la masa
  6. El poolish
  7. 325 grharina
  8. 150 mlmitad zumo naranja mitad agua
  9. 1huevo
  10. 50 grmantequilla
  11. 30 grharina
  12. Ralladura de naranja
  13. 180grados higos
  14. 35 grnaranja confitada
  15. 2 grlevadura seca

Paso a paso

3 horas
  1. 1

    Preparamos el poolish el día antes, dejamos que se active y lo guardamos en la nevera,

  2. 2

    Sacamos el poolish un rato antes mientras vamos pesando los ingredientes

  3. 3

    Lo ponemos en la cubeta de la panificadora, con el líquido el huevo y la harina tamizada la levadura, amasamos 5 minutos y hacemos autolisis

  4. 4

    Ponemos programa pan básico peso 750 tueste flojo, le iremos agregando el resto de ingredientes según van integrando, y dejamos terminar el programa

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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