Rosca de pan dulce con arándanos, pasas y orejones

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Mi marido llevaba tiempo insistiéndome en que preparara algo de pan y para complacerle he elaborado esta rosca dulce a la que he añadido unos frutas deshidratadas.
Me ha hecho ilusión sentir la suavidad de la masa entre mis manos y percibir nuevamente el olor del pan cociéndose en el horno ; en cuanto al sabor nos ha resultado rico, pese a que no le he puesto excesiva cantidad de azúcar.
Una buena opción para el desayuno, en mi opinión.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 500 g.harina de fuerza
  2. 22 g.levadura fresca de panadería
  3. 100 ml.aceite de oliva virgen
  4. 160 ml.bebida de avena tibia
  5. 50 c. cagua tibia o la que fuese necesaria
  6. 50 g.azúcar morena de caña
  7. 8 g.sal
  8. 1taponcito de etracto de vainilla
  9. 60 g.orejones de albaricoque
  10. 1buen puñado de pasas sultanas
  11. 1 puñadoarándanos deshidratos
  12. 1huevo y otro para pincelar la rosca
  13. Unasguindas rojas para decorar

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    En el bol de la amasadora ponemos la harina y l a sal por los extremos.

  2. 2

    Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos en él el huevo, el agua, el aceite, la bebida de avena con la levadura disuelta en ella, el azúcar y la vainilla; removemos bien con una espátula hasta lograr integrar todos los ingredientes y amasamos unos minutos.

  3. 3

    La sacamos del bol a la encimera y a continuación agregamos a la masa las frutas, previamente hidratadas en agua caliente y amasamos de nuevo hasta integrarlas totalmente en la masa

  4. 4

    Formamos una bola con la masa y la dejamos levar en un bol, tapada con un paño o film, hasta que doble su volumen (hora y cuarto yo).

  5. 5

    Seguidamente le extraemos el aire a la masa con los puños o las palmas de las manos y la disponemos en forma de rosa (yo empleé un molde antiadherente); la dejamos levar nuevamente 30 minutos.

  6. 6

    A continuación y mientras precalentamos el horno a 190ºC, pincelamos con huevo batido la superficie de la rosca, repartimos un poco de azúcar por encima y unas guindas.

  7. 7

    Introducimos en el horno durante 40 minutos ( a mitad de cocción tapé con aluminio la rosca para que no se dorara demasiado).

  8. 8

    Dejamos enfriar en la rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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