Roscón de nata y trufa

Comenzamos templando 100 ml de leche y deshacemos la levadura, añadimos 50 gramos de harina mezclamos y reservamos tapada.

En un bol ponemos la harina, el azúcar, sal mezclamos y hacer un hueco en el centro donde iremos añadiendo, la leche, los huevos enteros las yemas, la miel, el ron, y las ralladuras de limón y naranja, y el prefermento que estará listo, es una masa con muchas burbujitas que ya estará listo.

Amasamos bien y vamos añadiendo la manteca y mantequilla, esto cuesta un poquito, sobre todo si lo haces a mano como yo, pero es cuestión de paciencia y amasar, y veras que la masa se va despegando y quedando muy blandita, dejamos tapada y esperamos que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, degasificamos, osea amasamos un ratito y volvemos a dejar reposar y vuelva a subir.

Y es ahora cuando ya después de volver a quitar el aire formamos nuestro roscón sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, pintamos con huevo, adornamos con la fruta y azúcar.

Precalentamos el horno a 200 grados, y cuando metamos el roscón bajos a 180 unos 20 minutos, observarlo si ves que se dora antes cúbrelo con papel de aluminio.

Dejamos enfriar y abrimos a la mitad.

Deshacemos el chocolate en el microondas dejamos enfriar.

Montamos la nata con el azúcar y añadimos el chocolate poco a poco y sin dejar de batir, reservamos.

Montamos la otra nata con de l azúcar.