茄子とピーマンのインド野菜カレー
ルーがナスで出来ている、野菜沢山のインドカレー。水を加えず、いつものカレーとは異なる食感ですが、美味しさはお墨付きです。
このレシピの生い立ち
北インドでは人気の、一般的な家庭で作られる野菜カレーです。ナスは油を吸いやすいですが、この方法だと少量の油で、すごく美味しくできあがります。スーパーでナスが山になって売られていたのを見て、このレシピを思い出し、作ってみました。
茄子とピーマンのインド野菜カレー
ルーがナスで出来ている、野菜沢山のインドカレー。水を加えず、いつものカレーとは異なる食感ですが、美味しさはお墨付きです。
このレシピの生い立ち
北インドでは人気の、一般的な家庭で作られる野菜カレーです。ナスは油を吸いやすいですが、この方法だと少量の油で、すごく美味しくできあがります。スーパーでナスが山になって売られていたのを見て、このレシピを思い出し、作ってみました。
作り方
- 1
茄子を半分に切る。玉ねぎとニンニク、生姜もみじん切りに。個々にフードプロセッサーをかけても大丈夫。
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- 2
トマトをみじん切りにする。お手間でしたらフードプロセッサーを使っても大丈夫。
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- 3
ピーマンを一口大に切る。本来なら、茹でたじゃがいもをおススメしますが、我が家では切らせてました。
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- 4
茄子を深めの器に入れ、電子レンジで10分程加熱するか、トースターでよく焼く。中身が出来上がったら、皮を剥きます。
-
- 5
出来上がったナスの皮をフォーク・スプーンを使って剥き、中身だけを取り出す。熱いので気をつけて。
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- 6
油をひいたフライパンにピーマンを1分ほど炒めて火を通す。
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- 7
同じフライパンに油を温め、クミンシードを炒める。パチパチとはじけます。
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- 8
生姜とにんにくのみじん切りを油でよく炒める。
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- 9
玉ねぎを加えて、半透明になるよう、さらに炒める。5分くらいです。それから、☆のスパイスを加えて、さらに合わせる。
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- 10
トマトを加え、ペースト状になり、油がベースから少しにじんでくるまでよく炒める。このひと手間がインドカレーでは重要です。
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- 11
手順10に、皮を剥いたナスの中身を加えて、炒める。ヘラでナスを良くつぶしながら、ベースによく混ぜ合わせてください。
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- 12
こんな感じに。ここで味を見ながら塩コショウをする。
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- 13
手順4のピーマンと、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
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- 14
できあがり。ナン、ご飯と一緒にどうぞ。
ヒンディ語で、ベイガンバルタ（Baingan Bharta）といいます。 -
- 15
2010年 5月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:) -
コツ・ポイント
・上記は1.5人分です。人数に合わせて材料の量を調整してください。
・今回はピーマンを使いましたが（それも美味しいですが）、じゃがいもを使う方がインドでは一般的です。冷蔵庫と相談し、じゃがいもがあれば、一口大に切り茹でてお使いください。
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