常備菜 おつまみ塩赤えんどう みつ豆にも
desertrose @cook_40044871
みつ豆でも、大福にしても美味しいですが、お勧めはそのまま！！煮るのに時間がかかる赤えんどうを圧力釜で。縁日の赤えんどう。
このレシピの生い立ち
祖母が良く作っていました。
常備菜 おつまみ塩赤えんどう みつ豆にも
みつ豆でも、大福にしても美味しいですが、お勧めはそのまま！！煮るのに時間がかかる赤えんどうを圧力釜で。縁日の赤えんどう。
このレシピの生い立ち
祖母が良く作っていました。
作り方
- 1
乾燥赤えんどうをきれいに洗い２倍の水で一晩つける。（８時間ぐらい。）
- 2
翌日 つけ汁ごと圧力鍋に入れ、落し蓋をし強火にかける。
-
- 3
沸騰しておもりが動いたら、動きが止まらない程度に火を弱めて６分加熱、火を止め１５分蒸らす。
- 4
ザルにあげる。
-
- 5
厚手の鍋に煮あがった熱い豆と塩を入れ（蓋はしない）強火で鍋をゆすりながら塩をからめ、粉をふかせる。粉ふき芋を作る要領。
- 6
水分がとんで粉がふいたら出来上がり。出来上がったそばから 味見が止まりません。
- 7
コツ・ポイント
豆の形を残すために 落し蓋やザルを使います。煮あがった後、粉をふかせる時は『そっと』ではなく、しっかりと。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17853465
