ココナッツ香るまろやかスープカレー
まやチャン @cook_40102296
ココナッツミルク＆豆乳でコクのある極旨スープカレーが簡単に作れます。
H29.6.30 写真・工程若干変更しました。
このレシピの生い立ち
北海道の某有名スープカレー店の味を目指して奮闘中 。
完成は程遠いものの、満足いく味になってきたのでメモ書きです。
ココナッツ香るまろやかスープカレー
ココナッツミルク＆豆乳でコクのある極旨スープカレーが簡単に作れます。
H29.6.30 写真・工程若干変更しました。
このレシピの生い立ち
北海道の某有名スープカレー店の味を目指して奮闘中 。
完成は程遠いものの、満足いく味になってきたのでメモ書きです。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、ポリ袋で☆に浸して揉み込んでおく。
-
- 2
野菜をお好みの大きさに切る。一口大の乱切りだと火が通りやすく味も染み込む。玉ねぎはみじん切りにする。
-
- 3
深めの鍋で★の野菜をオリーブオイルとニンニクで炒める。
玉ねぎ→人参→キノコ類の順番で。(中火) - 4
3の野菜に火が通ってきたら、△を加えて煮立てる。(強火)
- 5
4が沸騰したところで▲を加えて15分程度煮込む。(弱火〜中火)
ここで味を調整する。 -
- 6
トッピング野菜をオリーブオイルを敷いたフライパンで揚げ焼く。
1の鶏肉も片栗粉をまぶし、同様に揚げ焼きにする。 - 7
皿に盛って完成。
写真ではトッピングに茄子・ズッキーニを使用していますがパプリカもお勧めです。 -
コツ・ポイント
◎ココナッツミルクがない場合は豆乳250mlで作るとあっさりめになる。
◎他の野菜も素焼きでトッピングしても美味しいです。
◎トッピング無しでスープのみでも美味しく食べられます。
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