新潟のおいしい鮭を使って♪
生鮭が出回る時期だけのお楽しみ。
このレシピの生い立ち
「焼き漬け」は昔からある調理法で、焼いた鮭をつけ汁に漬けることで、保存性が高まります。焼き上がった鮭がまだ熱いうちにつけ汁に漬けこむと、味がよくしみます。
　鮭は「もち切り」という新潟独特の切り餅の形に似た切り方にしたものを用います。