甘酢あんの調味料を、混ぜ合わせておく。

もやしは洗ってざるにあげ、手で数回強めにつかみ、もやしの長さを半分位にする。
（※そのままの長さでもいいです。）

フライパンを熱してサラダ油を入れ、卵を溶いたものに塩･こしょうを入れて混ぜて流し込み、いり卵を作って取り出す。

４のもやしを片側に寄せ、空いた所に５の豆腐を加えてくずれないようにゴムべらなどでやさしくひっくり返しながら焼く。

６のフライパンに、３の炒り卵を戻し入れる。

しばらくへらで混ぜながら煮込んでると、とろみがついてくる。

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