Empanada vegetariana con bambú y pasas

En un cazo cocemos los huevos durante 10 minutos.

Colocamos un escurridor grande en una fuente honda o un plato.

Cortamos los pimientos morrones a tiras y los echamos en el escurridor.

Sacamos el bambú del bote y echamos al escurridor.

Sacamos algunas aceitunas las cortamos a rodajas y al escurridor.

Sacamos varias cebollitas, las cortamos menuditas y también al escurridor.

Sacamos las alcachofas del bote y las cortamos en juliana y al escurridor.

Sacamos un par de cucharadas de maíz y también las echamos en el escurridor.

Pelamos los huevos y los cortamos menuditos y también los añadimos al escurridor.

En la fuente del horno colocamos la masa de hojaldre y echamos dentro la mezcla que tenemos en la fuente y cerramos el hojaldre con los dedos o con un tenedor.

Metemos en el horno a 220º durante 25/30 minutos y cuando queden unos 8/10 minutos para que termine le podemos poner un papel de horno o de aluminio por encima para que no se tueste demasiado.

Si no os gusta a mezcla con tomate frito, lo podéis hacer con un poco de nata o leche de coco, que también está muy rico.