干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄くスライスする。
軸も薄くスライスする。
戻し汁は取っておく。

玉ねぎを薄くスライスする。

鍋にバターを溶かして玉ねぎと椎茸を炒め、椎茸の戻し汁とコンソメキューブを入れて椎茸がふっくらするまで煮込む。

粗熱をとってミキサーにかけ、滑らかになったら鍋に戻す。

牛乳を入れて温め、味を見て塩胡椒で整える。