Cañas de crema

Seguimos trabajando la masa 5 minutos más, y formamos una bola que guardaremos en el frigorífico envuelta en film. Deberá estar al menos 1h.

Para la crema: Ponemos a calentar 400 ml de leche con una rama de canela y la pela del limón.

Mientras la leche se va calentando, en un cuenco, mezclamos las yemas con el azúcar. Una vez hecho esto, añadimos la maicena y un poco de leche (los 100ml que nos quedaban).

Vertemos la mezcla en el cazo con la leche y removemos hasta que hierva, dejamos cocer durante 2-3min. y apagamos el fuego. Sacamos la cáscara de limón y la canela.

También se pueden rellenar de trufa, nata...o de los que a nosotros nos guste. Las cañas se pueden guardar en un túper y rellenarlas en el momento de comerlas para que no se reblandezcan.

Montaje: Metemos la crema en una manga pastelera y vamos rellenado las cañitas.