ライスヌードルは一晩水につけておく。(乾麺一玉60g前後のものを使用してます)

鍋に水１．８L、鶏肉、しょうが、ねぎ、にんにく、クローブを入れて火にかける。沸騰したらアクをとる。

弱火で20分煮たらシナモンパウダーを入れてさらに１０分煮る。

砂糖、塩、胡椒、ヌクマムで調味しザルなどで濾したらスープの完成。
この状態で冷凍もできます。

温めたスープを丼に入れておく。
沸騰したお湯でライスヌードルを５～６秒ゆで、湯を切って丼に入れる。

割いた鶏肉、もやし、シャンツァイをトッピングして出来上がり。レモン、ライムを絞るとより美味しい！

(注)麺は玉状のもの、まっすぐのもの、どちらも同じように作れます。ごん太はなさんコメントありがとう！2014/01/12