きびなごに塩を振り10分程おいておく。
その後、しっかり流水で洗い、水気をとっておく。

きびなごをザルに入れておき、上からお湯をかけて、臭みをとる。

鍋にきびなごとしょうが、★の調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮込む。