豚コマのテリーヌ
sasasaito @cook_40087489
安い豚コマで、ビストロメニュー！
このレシピの生い立ち
テリーヌテリーヌというレシピ本を参考に、材料、手順をシンプルにアレンジして作りました。
豚コマのテリーヌ
安い豚コマで、ビストロメニュー！
このレシピの生い立ち
テリーヌテリーヌというレシピ本を参考に、材料、手順をシンプルにアレンジして作りました。
作り方
- 1
たまねぎは薄切りにしてぺたぺたになるまで炒め冷まして置く
パン粉を牛乳に浸す。 - 2
豚コマを包丁でたたいて滑らかなミンチにし、
パン粉、卵、たまねぎ、塩コショウを加え粘りが出るまで木べらで練る - 3
くるみを加えさっくりと混ぜ、濡らしたラップを敷いたパウンド型にしっかりと詰め、タイム・ローリエを乗せ、ラップで覆う
- 4
パウンド型をアルミホイルで覆い、オーブンの皿に水を張り、１８０度で４０～５０分蒸し焼きにする
- 5
焼き上がりは中央が膨らんでいて、押してみて弾力が出ていればOK。
- 6
型に入れたまま重石を載せ生地を締める
（厚紙などの上に５００ｍｍのペットボトルに水を入れたものを乗せ、輪ゴムで留める） - 7
荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩休ませる。
オリーブオイルに塩を混ぜたものやマヨネーズ、ピクルスを添えていただきます。 -
コツ・ポイント
豚コマはよく切れる包丁でしっかりミンチにします。材料を練るときは、生地が温まらないように寒めのお部屋で！
１週間ぐらい保存可能です。そのまま食べても、パンにはさんでも美味しいです。
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