スティルトンチーズとブロッコリーのスープ
英国大使館 @cook_40103219
世界三大ブルーチーズの1つでもあるスティルトンは英国生まれ。濃厚な味わいがブロッコリーに合います。（英国大使館シェフ）
このレシピの生い立ち
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- 1
玉ねぎはみじん切りに、じゃがいもは5mm角に切ります。ブロッコリーは小房に分けます。
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- 2
スティルトンチーズは1cm角に切り、飾り用に少し取っておきます。
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- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒めます。
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- 4
3にじゃがいもとチキンスープを加えます。ふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで2～3分煮ます。
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- 5
4にブロッコリーを入れて4～5分煮込みます。
※色が鮮やかな緑色に変わるぐらいまででOK。柔らかく茹で過ぎないように。 -
- 6
5の粗熱を取ったら、ミキサーに入れ、ピューレ状にします。
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- 7
6に牛乳を加え温めたら、スティルトンチーズを鍋に入れ、溶かします。
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- 8
器に7を入れ、2で取っておいたチーズと黒こしょうを散らして完成です。
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コツ・ポイント
チーズの塩気とコクがあるので、塩や生クリームは入れなくても十分です。
ブロッコリーの代わりに、ほうれん草やセロリ、ナスでもお楽しみいただけます。
分離を防ぐため、チーズを入れた後はスープを沸騰させないように。
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