わが家のおでん

ミチモモ
ミチモモ @cook_40132674

コンビニおでんのような美味しいお出汁です。
このレシピの生い立ち
テレビで白だしとオイスターソースでおでんの汁を作っていました。それに、なんとなく思いつきで手羽先を入れてみたら、美味しかったので。

わが家のおでん

ちはるき27's cooksnap of when they made わが家のおでん.
魔法の粉's cooksnap of when they made わが家のおでん.
魔法の粉's cooksnap of when they made わが家のおでん.
ミチモモ
ミチモモ @cook_40132674

コンビニおでんのような美味しいお出汁です。
このレシピの生い立ち
テレビで白だしとオイスターソースでおでんの汁を作っていました。それに、なんとなく思いつきで手羽先を入れてみたら、美味しかったので。
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材料

大きい鍋一つぶん（ル・クルーゼの２４cmで作りました）
  1. 大根 １本（小さめ）
  2. 玉子 人数分
  3. お好きなおでん種 適宜
  4. ☆白だし ５０ml
  5. ☆オイスターソース 大３
  6. ☆みりん＆料理酒 ３０mlずつ
  7. ☆塩 小１
  8. ☆お湯 鍋に半分くらい
  9. ☆手羽元もしくは手羽先 １〜２本

作り方

  1. 1

    大根は４cmくらいの厚さに切り、面取りし、十字に隠し包丁を入れておく。
    ゆで卵はからをむいておく。

  2. 2

    練り物いろいろはさっと湯通ししておく。
    お鍋にお湯を沸かす。

  3. 3

    大根を圧力鍋に入れて、お米のとぎ汁と一緒に加圧。高圧で圧がかかったら１０分加熱。

  4. 4

    沸いてきたお湯に、白だし＆オイスターソース＆みりん＆お酒＆塩を加える。

  5. 5

    隠し味（？）の手羽先もしくは手羽元を一個投入。

  6. 6

    大根などのおでんの具材を投入。
    弱火でじっくり加熱。
    ３０分くらいかなー。

  7. 7

    いったん火を止めて、放置。
    食べる時にまたゆっくり加熱してね。

  8. 8

    アツアツのとこをどうぞ。

    あまったダシにうどんを入れて食べるのもウマー！です。

コツ・ポイント

手羽先もしくは手羽元からイイダシが出ます。
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