Copa de tiramisú

Bizcocho: Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen con batidora eléctrica. Montar las claras a punto de nieve y unir a las yemas con movimientos envolventes para que no se nos baje. Añadimos la harina poco a poco hasta integrarla en la mezcla. Donde vayamos a hacer el bizcocho ponemos papel vegetal y vertemos la mezcla en él. Se mete al horno precalentado duran te 10-12 minutos a 180º.

Almíbar: Preparamos 1 taza de café, le añadimos 1 cucharada sopera de azúcar y disolvemos. Añadimos también 1 cucharada de cacao y 3 cucharadas de licor Amareto. Removemos y reservamos.

Tiramisú: Batimos la nata para montar (que esté fría) con varillas eléctricas hasta que quede firme y la reservamos en el frigorífico. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que nos quede homogéneo y añadimos el queso Mascarpone, que batiremos de nuevo hasta que se integre y reservamos.

En un vaso ponemos 1 cucharada de nata montada (la que dejamos en el frigo) y calentamos en el microondas. Cuando esté líquida, le añadimos la gelatina escurrida, hasta disolverla. Si no se disuelve totalmente, meter un poco más a calentar. Después dejar enfriar un poco.

Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve con 2 cucharaditas de azúcar hasta que tengamos un merengue firme y reservamos.

Cuando la gelatina esté fría la incorporamos a la mezcla que tenemos reservada del queso. Sacamos la nata de la nevera y la mezclamos también con la crema hasta que esté bien integrada. Después, añadimos el merengue poco a poco hasta que todo esté bien mezclado y reservamos.

Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar, también lo reservamos.

Montaje: Coger 4 copas y repartir la mitad del bizcocho entre las 4 copas en el fondo. Bañar el bizcocho con el almíbar que quede bien empapado. Después añadirle la crema de tiramisú y encima repartir todo el chocolate fundido entre las 4 copas.

Poner encima, repartiendo entre las 4 copas, la otra mitad del bizcocho y volver a empapar con el almíbar.

La crema de tiramisú que nos ha sobrado, la metemos en manga pastelera y empezamos a repartir por las 4 copas, haciendo rosetones.

Finalmente espolvorear el cacao en polvo. Os podéis ayudar con un colador.