Tarta de Tiramissú

bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona

Hoy estoy convidada a comer, pero querían que les hiciera yo el postre espero que sea de su agrado, al menos está hecha con mucho cariño.

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Ingredientes

6 raciones
  1. ----Para el bizcocho de almendras:
  2. 3huevos
  3. 40 grharina
  4. 125 gralmendra molida fina
  5. 150 grazúcar
  6. 20 mlcafé
  7. ----Para la mousse
  8. 350 grqueso mascarpone
  9. 90 grazúcar
  10. 50 mlagua
  11. 400 mlnata
  12. 6 laminasgelatina
  13. 25 mlleche
  14. 4yemas
  15. 50 grchocolate picado
  16. ----Para calar el bizcocho: hacer almíbar con
  17. 50 mlcafé fuerte
  18. 50 mlagua
  19. 90 grazúcar
  20. 1 chorritoamaretto
  21. ----Para decorar
  22. chocolate picado
  23. nata
  24. café soluble
  25. granoscafé de chocolate

Paso a paso

  1. 1

    Empezamos haciendo el bizcocho: Separamos las yemas de las claras Montamos las claras y las guardamos en la nevera

  2. 2

    Montamos las yemas con el azúcar hasta que doblen el tamaño, y añadimos los 20 ml de café mezclamos ahora añadimos la harina y la almendra en forma envolvente hasta conseguir una crema uniforme y de forma envolvente también añadimos las claras montadas

  3. 3

    Horneamos a 200ºc unos 8 minutos o hasta que lo veamos ligeramente dorado. Dejamos enfriar

  4. 4

    Cuando este frío lo calamos con el almíbar y reservamos

  5. 5

    Mousse de tiramisú: hacemos un almíbar con los 90 gr de azúcar y 45 ml de agua, en los 25 ml de leche disolvemos la gelatina que previamente hemos hidratado y escurrido y se la añadimos al almíbar

  6. 6

    Batimos las yemas y le agregamos el almíbar hasta que doblen el volumen

  7. 7

    Montamos el queso mascarpone con la nata. Cuando la crema de yemas esté templada la añadimos a la nata y el mascarpone que hemos montado la añadimos en forma envolvente ahora le añadimos el chocolate picado fino

  8. 8

    Sacamos el molde y echamos sobre el bizcocho la mousse de mascarpone y dejamos en la nevera unas 4 horas

  9. 9

    Lo emplatamos y espolvoreamos con el chocolate picado fino y ponemos unos rosetones de nata montada con café soluble y unos granos de café. Espero que les guste

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona
Me encanta cocinar , y la repostería es mi debilidad, disfruto mucho haciéndola aunque la mayoría de veces lo hago para mis amigas , que yo no me puedo pasar, pero no importa , porque el placer lo tengo al prepararlo .
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