イノシシ肉の沢煮椀
いしかわジビエ @cook_40162018
いしかわジビエ
このレシピの生い立ち
イノシシ肉をもっと身近に。
・家庭用レシピとして活用
・ウリ坊の活用
・通年の利用が可能
四季折々の里山をイメージして調理します。
イノシシ肉の沢煮椀
いしかわジビエ
このレシピの生い立ち
イノシシ肉をもっと身近に。
・家庭用レシピとして活用
・ウリ坊の活用
・通年の利用が可能
四季折々の里山をイメージして調理します。
作り方
- 1
イノシシ肉に強めの塩をして一晩おく。
- 2
１の肉を細めの棒状に切り、多めの水に昆布、料理酒を入れ加熱する。
- 3
２の肉に塩味が少し残る様にしザルに上げておく。スープはキッチンペーパーでこしておく。
- 4
ゴボウは笹がき、長ねぎ・みょうが・人参・椎茸は千切り、せえりは寸切りし、水でさらした後、水を切っておく。
- 5
３のスープと出汁を同量いっしょにして加熱する。みりん、淡口醤油、塩で味を調える。
- 6
３の肉と４の野菜を温め椀盛りする。（野菜は火を入れすぎないように）
- 7
木の芽を天盛りする。（粉山椒、コショウなどでも良い）
似たレシピ
-
-
-
-
-
鹿児島は七草粥でなく「ななとこいのずし｣ 鹿児島は七草粥でなく「ななとこいのずし｣
鹿児島では 必ず里芋を入れます。大根 人参 御坊 蒲鉾 椎茸 里芋など、お餅も入れますよ。里芋が特に美味しいです♪♪
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18565614
