卵白のボウル 卵黄のボウルに 砂糖半量ずつ入れる。

卵白のボウルを泡立て器で固く泡立てる。

卵黄のボウルを泡立て器でよく混ぜる。

③にサラダ油、水、ふるった薄力粉の順に加え、その都度泡立て器で混ぜる。

④に ②の1/3量を加え 混ぜ合わせる。

②、⑤を合わせ、ゴムベラで泡を潰さないよう切るように混ぜる。

ミニシフォン型に流し入れ、30cm位のところから落とし生地の空気を抜く。

170度に予熱したオーブンで25分焼く。

焼きあがったら、一度30cm位のところから落とし（型縮み防止に）、型ごと逆さまにして冷ます。