豆腐が激旨っ！ゴーヤチャンプル
あらかじめニンニクと一緒に香ばしくソテーした豆腐と、短時間で炒めたゴーヤの歯ごたえが、たまらない程美味しい夏の一品！
このレシピの生い立ち
今までゴーヤチャンプルを作ると、豆腐が崩れてしまっていたので、どうすればいいか考え、炒める前に豆腐をソテーすることで、豆腐に皮膜を作り強度を増す事を考えました。
実際作ってみて大正解！
本当に美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は電子レンジ500Wで2分かけてキッチンペーパーで2重につつみ平な皿を乗せて上に水を入れた鍋等乗せて水を切る。
- 2
豆腐を水切りしている間に、ショウガをすりおろして醤油、豆板醤、酒と合わせておく。
- 3
ニンニクは荒い千切りにする。
- 4
ゴーヤは縦半分に切って、ワタを取って3mm位に切る。
-
- 5
豆腐は水切りして20分位経ったら、キッチンペーパーをはがし、縦半分に切ってから横8等分に切る。
- 6
フライパンに小さじ1の油を引き、千切りにしたニンニクの4分の1程を弱火で熱する。
- 7
ニンニクの香りが立ってる来たら、豆腐を一つずつ丁寧にフライパンに並べて軽く塩コショウする。
-
- 8
裏面が薄いキツネ色になってきたら裏返して軽く塩コショウして、反対側も薄いキツネ色になるまで焼いて、皿に取る。
-
- 9
そのフライパンに油を大さじ1引き、豚肉を炒め適宜に塩胡椒する。
肉の色が変わり、油が跳ねてきたらゴーヤを加え更に炒める。 - 10
豆腐を加えて更に炒める。
- 11
ゴーヤに火が通り、まだ色が鮮やかな緑のうちに、先に作った合わせ調味料を回しけ、全体に行き渡るように混ぜ合わせ火を止める。
- 12
山高に盛りつけ、削り節を散らし、8等分の櫛切りにしたトマトを飾って出来上がり！
-
コツ・ポイント
何と言っても豆腐をニンニクと一緒に香ばしく焼くことです！
この焼いた豆腐だけでも、豆腐のニンニクステーキとして、充分に一品料理として成り立ちます☆
それも食べてみましたけど超美味しかったですよ～♪
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KENIKONG
