レモン大根/わさび エクレア

kiacake
kiacake @cook_40052538

210℃ 20分→180℃ 15分
乾燥焼き
このレシピの生い立ち
仕上げにきゅうりカット
レモンゼストを飾る

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kiacake @cook_40052538

210℃ 20分→180℃ 15分
乾燥焼き
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材料

12個分
  1. ●クッキー生地
  2. バター 40
  3. 砂糖 40
  4. 緑、黄色素 〜
  5. 薄力粉 40
  6. ●シュー生地
  7. 牛乳 100g
  8. バター 50g
  9. 塩 ひとつまみ
  10. 砂糖 ひとつまみ
  11. 卵 2個
  12. 薄力粉 50g
  13. 強力粉 50g
  14. ●カスタードクリーム(110g)
  15. 牛乳 100g
  16. 卵黄 1個
  17. 砂糖 大さじ2
  18. 薄力粉 大さじ1
  19. ◉わさび 3g
  20. ☆すりおろししょうが 8g
  21. ☆レモン汁 1g
  22. 仕上げ用生クリーム 100g
  23. ●はちみつレモン大根マリネ
  24. 水 100g
  25. はちみつ 30g
  26. レモン輪切り 1枚
  27. 大根5mm角切り 30粒
  28. ●飾り用きゅうり 〜

作り方

  1. 1

    クッキー生地は冷凍してから
    カットしシュー生地にのせて焼く

  2. 2

    このシュー生地の量ならばカスタードは2倍量に増やすこと！！

コツ・ポイント

長さは10cm/

1.5cm丸口金で絞る
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お菓子づくりが仕事。パティシエ歴は１８年。パティシエ→ママから編み出された時短レシピを主にこちらにのせております。ちゃちゃっと作れるお菓子でハッピー♡
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