おうちで簡単本格麻婆豆腐
四川豆板醤を使った少しピリ辛麻婆豆腐です♪調味料がほぼ同量！作りやすくて、味もgood!! 主人に好評です♡
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きなので♡豆腐は包丁で切らず崩した方が味の馴染みが良く、豆腐も柔らかいですが、ぐちゃぐちゃになりやすいのでスクエアにカットしてから下茹でする方法で作りました！絹豆腐だと崩れやすいので木綿豆腐の方が麻婆豆腐には向いています！
おうちで簡単本格麻婆豆腐
四川豆板醤を使った少しピリ辛麻婆豆腐です♪調味料がほぼ同量！作りやすくて、味もgood!! 主人に好評です♡
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きなので♡豆腐は包丁で切らず崩した方が味の馴染みが良く、豆腐も柔らかいですが、ぐちゃぐちゃになりやすいのでスクエアにカットしてから下茹でする方法で作りました！絹豆腐だと崩れやすいので木綿豆腐の方が麻婆豆腐には向いています！
作り方
- 1
豆腐四角に切って沸かしたお湯で茹でておく。（弱火）煮崩れ防止。豆腐はグラグラ沸かすとすが入る。
- 2
にんにく、生姜、白ねぎをみじん切りにする。★の調味料は合わせておく。
- 3
熱したフライパンにごま油をしき、弱火でにんにくと生姜を炒める。こんがりきつね色になったら豚ひき肉をいれる。塩こしょう少々
- 4
豚ひき肉を入れたらあまり扱わない。ある程度塊を残すため。
- 5
次に豆板醤、甜麺醤を入れて炒める。豆腐を入れて、★調味料、白ねぎも加え一煮立ちさせる。ここもグラグラ沸かしすぎない。
- 6
調味料が沸いたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。ここでしっかり目につけておかないとお皿に盛ったあと水分がでてダレる。
- 7
最後にごま油を鍋肌から回しかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
豆腐の下茹ではグラグラ沸かさないこと！片栗粉を入れたらよく火入れをして、しっかりととろみをつけておくこと。片栗粉を入れるときは少量ずつ混ぜながら入れてダマにならないように気をつけましょう！(^^)
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