スタートのパンレシピ
パン焼き初心者の方でも作りやすい、粉の風味が感じられる美味しいまるパンです♪ イーストと酵母の両方のレシピです
このレシピの生い立ち
毎日食べてもあきなくて、作り方もシンプルでだれにでも作れるパンレシピを作りたくて考えました＾＾ イーストでも酵母でも美味しくできます
いろんなパンが作れるようになっても、いつも焼いて冷凍庫にストックしてあるベーシックパンです(*^_^*)
スタートのパンレシピ
パン焼き初心者の方でも作りやすい、粉の風味が感じられる美味しいまるパンです♪ イーストと酵母の両方のレシピです
このレシピの生い立ち
毎日食べてもあきなくて、作り方もシンプルでだれにでも作れるパンレシピを作りたくて考えました＾＾ イーストでも酵母でも美味しくできます
いろんなパンが作れるようになっても、いつも焼いて冷凍庫にストックしてあるベーシックパンです(*^_^*)
作り方
- 1
トップ画像はホシノ天然酵母バージョンで、こちらはイーストバージョンです♪
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- 2
酵母の場合
こねる＝生種は水にとかしておきボールに粉、砂糖、塩をまぜたものをいれ、それにまわしかけ、菜箸でぐるぐる混ぜる - 3
まとまったら台にだして、こねる→一次発酵（約４～７時間＝約２．５倍になるまで）→ガス抜き・分割（１２分割）
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- 4
ベンチタイム15分→丸め直し・粉ふるい→最終発酵＝約４０分から１時間（約２倍になるまで）
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- 5
焼成２００度で１０分
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- 6
イーストの場合
こねる（てごねでもHBでもOK）
- 7
一次発酵＝２倍になるまで（夏場は３０分くらい）→分割（１２）・丸め→ベンチタイム１０分→成形（丸め直し）
- 8
粉をふって仕上げ発酵（夏場は３０分くらい）→２００度で１２分焼く
コツ・ポイント
ホシノ酵母の生種を使ってパンを焼く時は、イーストのレシピを粉に対して８％の酵母の生種に置き換えるといいです＾＾ただ生種は水分が多いので加水率を下げる必要があります♪
ホシノ酵母生種の起こし方はこちら→レシピID : 18702086
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