Garbanzos con espinacas y relleno

Maribel.Cillerosf
Maribel.Cillerosf @cook_2645338
Castilla y León ESPAÑA.

Un plato de cuchara riquísimo en cualquier época del año, imprescindible en estos días tan fríos que estamos pasando.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 250 Gmgarbanzos
  2. 1cebolla
  3. 2zanahorias
  4. 1 paqueteespinacas frescas
  5. 1patata grande
  6. 1 hojalaurel
  7. Sal
  8. Para el relleno:
  9. 2huevos
  10. 1 dienteajo picadito
  11. Perejil picadito
  12. 1 pizcasal
  13. Pan rallado
  14. Aceite de girasol para freírlos
  15. Para el refrito:
  16. 1fondo de AOVE
  17. 1 dienteajo
  18. 1 cucharaditapimentón dulce

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Poner en remojo la noche anterior los garbanzos en agua tibia y sal, escurrirlos y ponerlos en una olla rápida, junto a la cebolla picadita, las zanahorias en trocitos y la hoja de laurel, cubrir de agua tibia, tapar la olla y cocer 30minutos al 2.

  2. 2

    Mientras tanto hacer los rellenos. Batir los huevos, añadir el ajo picadito, el perejil y la pizca de sal, mezclar bien, añadir poco a poco el pan rallado, tiene que quedar una masa ligera (el pan rallado espesa bastante) ir cogiendo porciones con una cuchara y freírlas en abundante aceite de girasol, sacar y poner sobre papel absorbente, reservar.

  3. 3

    Cuando se pueda abrir la olla, encender de nuevo el fuego, añadir a la olla los rellenos que habíamos reservado y la patata cortada en cuadraditos, cuando ya casi están las patatas añadir las espinacas.

  4. 4

    Freír en una sartén el diente de ajo picadito, retirar del fuego y añadir el pimentón, incorporar el refrito a la olla, dejar que cueza todo junto unos minutos, verificar el punto de sal, comprobar que todo esta tierno, retirar del fuego, dejar reposar unos minutos, servir bien caliente.

  5. 5

    Espero que os guste.

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Escrita por

Maribel.Cillerosf
Maribel.Cillerosf @cook_2645338
Castilla y León ESPAÑA.
Me gusta cocinar y me gusta compartir mis recetas, espero que os sean útiles, que os gusten y que disfrutéis tanto de ellas, como yo.😘
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