胡桃とジェノベーゼのパン
annamao @cook_40135096
バジルの香りに胡桃がとっても合います。チーズもたっぷりなので、ジェノベーゼパスタを食べているようですよ～♪
このレシピの生い立ち
家にあるもので美味しいパンを作りたいと思ってできたレシピです。 以前ジェノベーゼを使ったバゲットがとてもおいしかったので、今度はくるみも入れてさらに美味しさＵＰのパンをめざしました。
胡桃とジェノベーゼのパン
バジルの香りに胡桃がとっても合います。チーズもたっぷりなので、ジェノベーゼパスタを食べているようですよ～♪
このレシピの生い立ち
家にあるもので美味しいパンを作りたいと思ってできたレシピです。 以前ジェノベーゼを使ったバゲットがとてもおいしかったので、今度はくるみも入れてさらに美味しさＵＰのパンをめざしました。
作り方
- 1
くるみは１５０℃のオーブンで１０分ローストし、きざんでおく。
- 2
ＨＢに基本のパン生地の材料（★マーク、バター以外）を入れてスタート。１０分後にバターを入れて、一次発酵まで行う。
- 3
一次発酵後、ガスを抜き、丸めてベンチタイム１５分。ぬれふきんをかけておく。
-
- 4
台の上に２０cmｘ２５cmくらいにのばし、ジェノベーゼを塗り、クルミと角切りにしたチーズをまんべんなく散らす。→
-
- 5
向こう側３cmほどは最後に閉じるので、なにも乗せないでください。
- 6
手前からくるくると巻き、最後にきっちりと生地をつまんで閉じる。
-
- 7
閉じ目を下にして７等分に切り、紙ケースの上に乗せる。このとき生地を指で少し押し広げるようにするとよいです。
-
- 8
二次発酵４５分くらい。
- 9
二次発酵が終わればドリュールを塗り、ピザ用チーズを乗せる。 １９０℃に余熱したオーブンで１３～１５分くらい焼く。
-
- 10
焼き上がり。
-
コツ・ポイント
焼き時間は様子を見ながら調整してください。 ジェノベーゼは手作りでも市販品でもどちらでもＯＫです。
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