Fideos a la cazuela

En una cazuela con aceite de oliva virgen extra sofreír bien la carne y reservar.

Pelamos y picamos muy pequeños la cebolla y 2 dientes de ajo y los ponemos a sofreír en el aceite de hacer la carne.

Lavamos y cortamos a cuadraditos pequeños el pimiento y cuando la cebolla y los ajos estén dorados los añadimos a la cazuela y lo dejamos un par de minutos más.

Los tomates los pelamos y rallamos y los añadimos a la cazuela removiendo bien y dejando que se haga todo junto unos 5 minutos más.

Pasados esos 5 minutos es el momento de echar el vino y dejar hasta que el vino se haya evaporado.

Añadimos la carne, el caldo, las dos hojas de laurel, bajamos el fuego y dejamos que cueza la carne unos 15-20 minutos.

Mientras ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el otro diente de ajo, el perejil, el azafrán y lo batimos todo bien con un poco de caldo de la cazuela para facilitar el batido, cuando lo tengamos lo añadimos a la cazuela.

Pasados los 15-20 minutos anteriores añadimos los fideos y dejamos que cuezan hasta que los veamos en su punto.

Servir a la mesa calentito y de inmediato, como el arroz, si esperamos los fideos "chupan" el caldito y se quedan sin caldo que es una de las cosas ricas de este plato.