Fideos a la cazuela
Los fideos no son de origen italiano, sino que fueron introducidos en Europa por Marco Polo desde China, donde ya era un alimento bastante común.
Fideo, según el diccionario, es una pasta alimenticia en forma de cuerda delgada; la palabra según la misma fuente, deriva del árabe hispano “fidáw”, también informa de que un fideo es una persona muy delgada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos una paellera a fuego medio y le echamos un chorro generoso de aceite, mientras se va calentado salpimentamos las costillas cortadas todas ellas en tacos. Una vez caliente el aceite le añadimos las costillas a la paellera y las freímos durante unos cinco minutos hasta que queden doradas.
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Dorada la carne la apartamos hacia un extremo de la paellera y le añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento todo ello picado finamente y a continuación sazonamos y vamos sofriendo hasta que empiecen a estar dorados. Apartamos otra vez para el extremo las verduras y añadimos el tomate, al que hemos rallado previamente y lo vamos friendo a fuego lento durante otros cinco minutos.
- 3
Bajamos el fuego al mínimo le añadimos el pimentón y le vamos friendo dando unas vueltas a todo con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes. Echamos la copa de vino y subimos el fuego a medio, esperamos unos dos minutos y añadimos el caldo (dos partes y medias de caldo por una de fideo) y vamos removiendo todo ello lentamente. Esperamos que hierva, bajamos el fuego a lento y lo dejamos por espacio de unos diez minutos.
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Una vez hecho, añadimos los fideos y lo removemos un poco y lo dejamos hervir a fuego medio durante unos diez minutos. Pasado el tiempo lo dejamos reposar un poco. Y listo para comer.
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