Rabo de buey al estilo Torres

Esta es una receta de un restaurante muy conocido de córdoba y me animé a prepararlo así por primera vez. Rico ricooo. Os lo recomiendo, probadlo y me contáis 😊 #delantaldorado #cookpadconlékué

Un espectacular rabo de toro en olla a presión al estilo cordobés.Esto es un guiso cordobés te lo puedes adaptar a tu gusto, con unas alcachofas o unas judías verdes.El caldo lo puedes espesar con un poquito de harina o añadirle un vaso de agua o caldo si lo quieres menos espeso.La verdad que este estofado de rabo de toro da mucho juego.A nosotros nos gusta cocinarlo de un día para otro.Lo podemos acompañar con unas patatas panaderas o fritas en la sartén.#DelantalDorado23Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Se puede acompañar con patata frita o arroz blanco.

Realmente es de vaca... 😜

Aquí os dejo una receta típica de mi tierra que espero os encante.Con éste link podrás ver la receta paso a paso y bien detallada:https://www.youtube.com/watch?v=XYorBVf_1PE

🐄🍷🍷🥕Con el reto de esta semana a Córdoba he recordado esta receta que no me puede gustar más. La forma tradicional de hacerlo es a fuego muy muy lento durante varias horas, pero no tengo tanta paciencia y he preferido hacerlo en olla exprés. La carne tiene que ser de buena calidad para que quede casi deshecha, jugosa y despegada del hueso.... una delicia.

Hoy vamos a cocinar una receta típica cordobesa que en estos días de encierro, y tiempo podemos hacer y además tiene la ventaja de que cuando pasa un día o dos está más buena necesita varias horas de cocción pero el resultado final es espectacular

Esta hecha con una olla programable fussicook (toudavance)

Esta receta es la mejor versión sin duda alguna,hay muchas maneras de hacerla y con diferentes vinos,pero es muy facil y queda de categoria.

Receta más taurina, imposible.

Este es un guiso que se precia de ser típico de la cocina cordobesa. ¿Quién no ha oído hablar del rabo de toro del restaurante El Caballo Rojo? Si indagamos en la historia, parece que de alguna forma se remonta a tiempos de los romanos, apareciendo citado un plato muy similar en el tratado de cocina De re culinaria. El tal libro se le atribuye clásicamente a Marcus Gavius Apicius, que vivió en tiempos de Tiberio, siendo menospreciado por Séneca, que lo tildaba de epicúreo (alabado sea Dios, qué maravilloso adjetivo). En España todas las referencias conducen a las tabernas cordobesas -como plato barato que era- de finales del siglo XIX y comienzos del XX.La receta que os someto a vuestra aprobación no es, si hablamos de una manera estricta, la ya clásica y conocida, sino una versión que  tiene más  sutiles aromas y el sabor al vino está atemperado (gracias a Dios).No se pretende competir con la andaluza, pero como en los asuntos de cocina cada cual defiende lo suyo, aquí tenéis nuestra versión. Sugiero, a los que no tengan este plato en su lista, que lo hagan, es fácil y delicioso. A aquellos que tengan reparos con la casquería, les sugiero unas carrilleras, o mejor aún morcillo o jarrete de ternera (ossobuco), para sustituir al rabo de toro: el guiso puede hacerse exactamente igual. Vamos pues a la faena.

Rabo de toro al almonteño, le puse así porque soy de Almonte jejeje y me pareció el mejor nombre. Espero que les guste.

El rabo de toro, es un plato típico cordobés. Se conoce de su existencia por el siglo XVI, preparada con los rabos de toros que participaban en las corridas y eran sacrificados al día siguiente. La receta que actualmente se utiliza es de finales del siglo XIX y su mayor secreto es, como siempre digo con los guisos, el tiempo y la paciencia.

La Bodega Aregall, que hoy no es una bodega es una casa de comidas, si lo fue antiguamente, con una pequeña cocina a la vista del cliente, mesas de mármol compartidas, vino servido en porrón, paella los jueves, pies de cerdo los viernes y rabo de toro los sábados, el capipota, el morro de bacalao a la brasa y la mejilla asada son otros platos típicos Catalanes que allí se sirven, se hace todocasero y se sirve en los desayunos de "forquilla" (tenedor) en cantidades copiosas.Este establecimiento familiar que los abuelos de Esteve, el dueño, abrieron en 1951.Mi padre me enseñó el lugar, nos tocaba diana los sábados a las 6 de la mañana fuese invierno o verano y allí íbamos 3 generaciones, mi padre, mi hijo y yo, disfrutábamos de desayunar allí, él y yo, estofado de Rabo de toro, mi hijo "secas con butifarra" (alubias blancas), de postre carajillo de Veterano junto con un puro "Rossli", en aquel entonces estaba permitido fumar dentro del establecimiento, el humo del tabaco, el olor a comidas y a vino hacen que hoy pueda oler el ambiente sin estar allí, benditos recuerdos.

Una receta tradicional que está totalmente al día.

https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/

Para ver el paso a paso en vivo, no dejes de ver el vídeo https://www.youtube.com/watch?v=oQmkrzooYPMYt=12s y no olvides suscribirte para no perderte ninguna de mis recetas.