鶏のから揚げ【男の旨いから揚げ】
日本酒de乾杯 @cook_40099348
揚げたてはカリカリで中から肉汁が出ます。冷めても固くならないから揚げを作りました。
このレシピの生い立ち
何もつけなくても食べられるから揚げを目指して試行錯誤しました。
鶏のから揚げ【男の旨いから揚げ】
揚げたてはカリカリで中から肉汁が出ます。冷めても固くならないから揚げを作りました。
このレシピの生い立ち
何もつけなくても食べられるから揚げを目指して試行錯誤しました。
作り方
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
(目安は1枚で9切) - 2
ボウルやタッパーに切った鶏もも肉と★印の調味料を入れ、軽く混ぜる。
ラップや蓋をして冷蔵庫で30分以上寝かせる。 -
- 3
油を温めている間に、冷蔵庫から出した味付き鶏もも肉に卵、片栗粉、薄力粉を入れ、ざっくりと混ぜる。
-
- 4
180℃に熱した油の中に、6〜8切づつ入れる。※最初の1分は触らない。
ひっくり返しながらキツネ色になれば取り上げる。 -
- 5
揚げた後はしばらく余熱で火を通す。
二度揚げは必要ありません。
コツ・ポイント
コツは揚げ過ぎないことです。ジューシーさを出す為には、180℃の油の泡が細かくなったら揚がったサインです。
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