冬瓜はわたと皮をのぞき、食べやすい大きさに切る。
茄子とウインナーは輪切り、玉ねぎは薄くスライスする。

鍋に油をあたため、1を炒める。全体に油がまわればOK。
コンソメと水を加え、ふたをして煮立たせる。

カレールウ、酒を加え、よく溶かしてから弱火で5分くらい煮る。
顆粒だしと酢を加えてひと混ぜしたら出来上がり。