ピックル液
さざれ石 @cook_40156865
燻製を作るときの調味液のレシピです。お醤油バージョンです。
このレシピの生い立ち
自宅で燻製を楽しむため、調味液(ピックル液)の作り方を作りやすい量で纏めてみました。
ピックル液
燻製を作るときの調味液のレシピです。お醤油バージョンです。
このレシピの生い立ち
自宅で燻製を楽しむため、調味液(ピックル液)の作り方を作りやすい量で纏めてみました。
作り方
- 1
水、粗塩、砂糖、醤油を鍋に入れて沸騰させて、そのまま20分、弱火で煮込みます。
- 2
火を止めて、スライスしたにんにくと赤唐辛子、黒胡椒、ローレル、ウィスキーを入れて、そのまま冷まします。
- 3
ザルでニンニク、胡椒、ローレル、赤唐辛子を取り除いて、保存用の容器に入れます。
- 4
冷蔵庫に入れて保管します。1か月を目途に使い切るようにします。
コツ・ポイント
◆レシピを調べてみたところ、作り方も分量も様々でした。特にスパイスやハーブを鍋に投入するタイミングは、まちまちで、このレシピの1で最初から入れるレシピもありました。
◆黒胡椒、ローレル、赤唐辛子、にんにくは、入れなくてもOKです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18954009
